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無知は罪。知らなかったでは済まされない。

 2020/09/13 店舗スタッフと共に成長 繁盛店主の思考法
この記事は約 6 分で読めます。 17 Views

おはようございます。
インパクトマーケティング実践会の
岩崎靖史です。

 

先日、通販はじめの一歩セミナーの
第1回目
「通販を始めるにあたってすべき事」を開催しました。

10名が参加され、
通販を行うにあたって
許可申請への対応や、
最低限準備すべきものは何なのか?

 

そして、
小さな飲食店が行うべき
開発商品の方向性を含めた
マーケティングの全体像をお伝えしました。

※許可申請は自治体によってかなり差がありますので、
 管轄の保健所とよく相談してください。

 

 

最低限準備すべきものの1つに
食品表示があります。

何が入っていて、
賞味期限がいつまを表示するアレです。

セミナー内でも解説しており、
参加者の中には食品表示の事を知らずに
表示をなしにすでに販売をしてしまったと
慌てていた方もいました。

 

 

恐ろしいのは実際にネット販売が
できてしまうことですね。

逆に言うと、
それほど簡単にネット販売ができてしまうのです。

 

しかし、消費者に通報されれば
もしかしたら一発アウトの可能性も十分あり得ます。

 

というのも、
食品表示法には
「重大な表示の不足があった場合、
 予告なく、2年以下の懲役、
 または1億円以下(個人は200万円)の罰金」とあるからです。

ちなみに
「表示の不足があった場合、
 違反企業への是正指示・公表」となっており、

「重大な不足」か「不足」の違いですが、
そもそも一切の表示がなされていなければ、
「重大な不足」にあたるのではないかと考えられます。

 

実際、どこまでやってくるかは
ケースバイケースですが、
やみくもにネット販売を始めるのは危険ですので

・始めようと思っている
・最近始めた

とう方は充分に調べてから行ってくださいね。

 

 

明日は
冷凍しても、こだわりの味を再現できる
急速冷凍機の紹介&説明会です。

急速冷凍機も物凄く進化し、
今では厨房の片隅に置けるくらい小さくなっています。

50cm×50cm×高さ80cmくらいで収まります。

 

仕組みとしては
-30℃にキンキンに冷やしたアルコール液に
パックした食品を入れるだけ。

 

それで薄いものなら10~15分でカチカチです。

 

普通の冷凍庫では
少なくても1時間はかかるのではないでしょうか?

 

 

早く冷凍できと何が良いのか?って

例えば
僕のお店では
牛すじとこんにゃくの煮込みを
お店で仕込み小分けして冷凍しているのですが、

この煮込みを普通の冷凍後で冷凍し、解凍すると、
どうしてもスジについている肉部分や
こんにゃくの水分が抜け過ぎて
パサついてしまっていました。

 

そもそもお好み焼きの具材なので、
ある程度は大丈夫かな?って
妥協して使っていました。

 

でも、
今回紹介する急速冷凍機で
テストでお借りして冷凍したら、
お肉部分もパサつかず、
しっとりしており、
こんにゃくもプルんってしています。

 

ほんと、作り立てのようです。

 

これで、当店の牛すじ入りお好み焼きも
さらに美味しくなるでしょうし、

これなら
煮込みそのもの単品でも出せます。

牛すじカレーなんてのも可能ですね。

 

お店でメニューにもできますし、
冷凍のまま販売もできますので、
幅が広がりそうです(^o^)

 

 

気を付けて欲しいのは
何にしても、
仕込み~調理~パック~冷凍~梱包~(通販なら)発送 と
やることが意外と多いです。

 

なのに、
スーパーやコンビニで売っているような価格にしてしまうと
それこそ、くたびれ儲け です。

 

まして、
作れる数も食品工場と比べれば
微々たる量しか作れません。

 

だからこそ
開発商品の方向性を含めた
マーケティングが必要になってくるのですね。

 

インパクト実践会の方には
先日のセミナーの収録動画を
チャットワークにアップしていますので、
ご覧ください。

 

見逃した方は
お試しでワンコイン500円で体験入会してください。

一か月以内に退会すれば
それ以上お金がかかることはありません。

実践会への入会は、こちらから参加できます
↓ ↓ ↓
https://impactphotopmarketing.com/l/mnmnm/

 

なお、今なら先日に行った
お客様が惚れる客単価アップ接客セミナーをご覧いただけます。

 

接客を通し、客単価をアップさせる秘訣を紹介します。

また、接客はあなた以外の社員さんやアルバイトさん
も行うお店も多いと思いますので
社員さんやアルバイトさんと一緒に見てもらうことで
スムーズに取り組めるような作りにしていきます。

 

アルバイトさんはお客様から
「おススメは何?」と聞かれた際に
「おすすめは○○です」と答えているかと思うのですが、

ではなぜ、
それをおススメするのか?

おススメする理由から
おススメする際の伝え方

そして
それらによってアルバイトさんに
何がもたらさされるのか?

が、暗に伝わるようにしました。

 

経営者であるあなたは「売上を伸ばしたい」って気持ちでいっぱいでしょうが、
アルバイトさん達の全てが、そういう気持ちであるわけでは決してはありません。

 

もちろん、これを見たからと言って
すぐに見違えるようになるとはいきません。

やっぱり、普段の日常のコミュニケーションや
関わり合い、無意識で言っている言葉の影響が大きいので、

現状、アルバイトさんが
自分の思うように動いてくれないと感じているなら、
良いキッカケになるでしょう。

 

あなたもインパクトマーケティング実践会に参加して
このセミナーをスタッフさんとご覧になって

 

良いキッカケにしませんか?
実践会への入会は、こちらから参加できます
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これからあなたの人生が
好転するきっかけになることを
応援しています!

インパクトマーケティング実践会
岩崎靖史

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ライター紹介 ライター一覧

岩崎靖史

岩崎靖史

・写真集客アドバイザー
・インパクトマーケティング実践会主宰

お好み焼き・もんじゃ・鉄板焼きのお店を経営中。
駅から徒歩30分と、
恵まれた環境とは言えない中、
1店舗の経営にも関わらず、
年商5,500万円超え、
収入も3年で当初の3倍以上に。

その一方で
飲食店主・オーナーシェフの為の
コンサルティングも行い、
“短時間のセットアップで効果が出る方法”を伝えている。

今でもお店に立ちながらも、
飲食店のサポート活動を行っているのは、
今はもうない幼少期の頃に通っていた
お好み焼き屋さんのおばちゃんがとても優しくて、
よく声を掛けてもらっていたので今でも忘れられず、
「もし今もあのお好み焼き屋さんがあれば、友人を連れていったはず」と思っているから。

『末永く、その街の人々のお店であり続ける』

こういった事も個人店の役割のひとつと考え、
そういったお店をひとつでも残し、
増やす事が、

あのお好み焼き屋さんの
おばちゃんへの恩返しになるだろうと思う。

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