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〇〇ラーメンってどんな味?

 2019/05/31 繁盛店主の思考法
この記事は約 4 分で読めます。 358 Views

おはようございます。

岩崎です。

 

今日、オムライスが名物の某洋食屋さんのランチに行った際、

メニューに「洋食屋さんのラーメン」がセットであったので、

「ちょっと気になる~」ということで、

オムライスとラーメンのセットを注文しました。

 

 

オムライスはやっぱりふわふわでやわらかく

流し込むように食べてしまいましたが、

ラーメンはというと…

 

かなりあっさりめのスープにちぢれ麺の

昔ながらの中華そば的なラーメンを

さらにあっさりさせたようなラーメンでした。

 

あくまでも個人的にですが、

味は気に入りませんでした。

 

良くも悪くもネット書き込み時代

もしかしたら、

「味が薄い」

「まずい」

などと書かれていなければ良いのですが…

変な心配をしてしまいます。

 

単に批評したい訳でもなく、

そういうラーメンなら、

「そう書いておいて欲しかったなぁ」と思いました。

 

 

なので、あなたのお店のメニュー名が

この様に誤解を与えるようになっていないか

気を付けて欲しいのです。

 

 

 

先ほどの「洋食屋さんのラーメン」であれば、

せめて説明文で例えば、

「あっさりした味付けのラーメンです。

 スープには洋食の基本であるブイヨンを使用しており、

 深い味わいや香りを感じていただけますので、

 他の料理の味を引き立てるスープ代わりにもなります」

と書いてあったなら、

 

「(スープを嗅いで)なるほど、香りが違うぞ」とか、

「さすが!味付けが全体を通して設計されているのか」とか、

「最初薄いと思ったけど、全部飲め干してしまうスープでした」とか

 

単に食べた人の好き嫌いや主観の

「ウマい」「まずい」ではなく、

 

その料理がどういった経緯の料理で

どういった理由でその味なのかを説明しないと

誤解を生みやすいですし、

共感も得られにくいです。

 

 

もっというとクチコミ自体の質も変わってくると思います。

 

特にお店の名前を冠したメニュー名がある場合は

注意しましょう。

 

お客様はお店の名前を冠した名前は

「きっと一番のおすすめだろう」と思われる方が多いので、

注文数が伸ばしやすい半面、

味の想像がしにくいので、

食べた人の好き嫌いや主観で

「ウマい」「まずい」と判断されてしまいます。

 

仮に口に合わなかったとしても、

しっかりとした説明がなされていれば、

「単に自分には合わなかった」と判断され、

短絡的に「あそこはまずい」と言われにくいでしょう。

 

全ての人が「うまい」と言う料理なんてありえません。

 

だからこそ、

あなたの料理の事をもっとお客様に知ってもらいましょう。

 

知ってもらうことで、

魅力に気付いてもらう以外にも、

誹謗中傷の予防にもなるのです。

 

あなたのお店が末永く愛されながら

堅実に経営できるよう

応援しています。

 

岩崎

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ライター紹介 ライター一覧

岩崎靖史

岩崎靖史

・写真集客アドバイザー
・インパクトマーケティング実践会主宰

お好み焼き・もんじゃ・鉄板焼きのお店を経営中。
駅から徒歩30分と、
恵まれた環境とは言えない中、
1店舗の経営にも関わらず、
年商5,500万円超え、
収入も3年で当初の3倍以上に。

その一方で
飲食店主・オーナーシェフの為の
コンサルティングも行い、
“短時間のセットアップで効果が出る方法”を伝えている。

今でもお店に立ちながらも、
飲食店のサポート活動を行っているのは、
今はもうない幼少期の頃に通っていた
お好み焼き屋さんのおばちゃんがとても優しくて、
よく声を掛けてもらっていたので今でも忘れられず、
「もし今もあのお好み焼き屋さんがあれば、友人を連れていったはず」と思っているから。

『末永く、その街の人々のお店であり続ける』

こういった事も個人店の役割のひとつと考え、
そういったお店をひとつでも残し、
増やす事が、

あのお好み焼き屋さんの
おばちゃんへの恩返しになるだろうと思う。

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